Una delle pietanze cinesi che preferisco..
anche se sembra difficile realizzarli in casa, questa ricettina fatta passo passo vi permetterà di realizzarli, e gustarli insieme ai vostri amici in una cenetta cinese.
Potrete abbinarli con il
riso alla cantonese e con gli involtini primavera che posterò successivamente.
Iniziamo subito preparando la pasta per i ravioli.. forza e coraggio, è davvero facile!!
Ingredienti per circa 30 ravioli:
PASTA:
300 gr di farina 0
acqua circa 300 ml
1 uovo
1 presina di sale
olio extra vergine di oliva
Setacciate la farina su una spianatoia e formate una piccola montagnola.
Al centro create un buco dove metterete l'uovo, il sale, l'olio circa due cucchiai.
Con una forchetta iniziate a sbattere l'uovo incorporando pian piano la farina, state sempre attente a non rompere i bordi del piatto di farina..
Pian piano aggiungere l'acqua, sempre incorporando la farina , finchè non assumerà una consistenza tale da essere presa tra le mani, aggiungere se necessario altro olio.
Dovete ottenere una pasta liscia, che si stacca dalle mani.
Questo impasto potete usarlo anche per fare altra pasta ad esempio i mal tagliati ecc..
Ricordatevi però di far riposare la pasta per almeno mezz'ora in frigo, avvolta nell'alluminio e bagnata con altro olio.
Nel frattempo preparate il ripieno dei ravioli:
RIPIENO:
carne macinata mista circa 300 gr
carote
porro
zenzero fresco
1 uovo
salsa di soia
Tritate tutti gli ingredienti ed incorporate l'uovo, condite con la salsa di soia(ricordatevi che è piuttosto salata quindi non esagerate).
Passata mezz'ora tiriamo fuori la pasta dal frigo e con l'aiuto del mattarello formare una sottile sfoglia.
Quando è piuttosto sottile io formo tanti dischi utilizzando un bicchiere.
In ogni cerchio mettere un cucchiano di ripieno.
Per chiudere i ravioli dovete bagnare i bordi con un pennello ed un pò d'acqua.
Per fare la consueta chiusura dei ravioli cinesi portare verso l'alto tutti i bordi e formate un piccolo cono.
Io preferisco fare il solito raviolo italiano a mezza luna!
CUOCERE I RAVIOLI:
Pur essendomi attrezzata di vaporiera in bambù, e Varoma del Bimbi, invece di cuocere al vapore i ravioli io li butto direttamente in acqua bollente, salata con un cucchiano di salsa di soia e con un cucchiaio di olio. Lasciar cuocere per circa 5 minuti.
Se volete cuocerli al vapore posizionate il cestello sulla pentola dove stà bollendo l'acqua ed attendere circa 30 minuti!
Potete mettere nell'acqua in ebollizione anche qualche foglia di porro, che potete sistemare anche nel cestello di bamboo per guarnire e portare a tavola i ravioli.
Servite ben caldi e se necessario irrorarli di altra salsa di soia!!!
SLURP!!!
Buon appetito care e buona settimana!!
PS: ricordatevi il mio giveaway!!!!
Carissime,
